Gạo là một trong những thực phẩm quan trọng nhất trên thế giới, cung cấp khoảng một nửa lượng calo hàng ngày cho một nửa dân số thế giới. Không có gì ngạc nhiên khi ở các nước châu Á, như Thái Lan, gạo rất được đánh giá cao rằng bản dịch từ “ăn” theo nghĩa đen là “ăn cơm”.
Được yêu cầu đặt tên các loại gạo họ quen thuộc, mọi người có thể nhớ lại một hoặc hai loại gạo. Tuy nhiên, trong thực tế có rất nhiều loại gạo khác nhau – hơn 8.000 giống. Thông thường, gạo được phân loại theo kích thước của nó như là hạt ngắn, hạt vừa hoặc hạt dài. Hạt ngắn, có hàm lượng tinh bột cao nhất, làm cho gạo nếp nhất, trong khi hạt dài thì nhẹ hơn và có khuynh hướng riêng biệt khi nấu chín. Những phẩm chất của hạt vừa rơi giữa hai loại khác.
Tên khoa học cho gạo là Oryza sativa .
Một cách khác mà gạo được phân loại là theo mức độ xay xát mà nó trải qua. Đây là những gì làm cho một gạo lứt khác với gạo trắng. Gạo lức, thường được gọi là gạo nguyên hoặc gạo hàng, là toàn bộ hạt chỉ có vỏ ngoài không ăn được của nó. Gạo lức vẫn giữ được cám và giàu chất dinh dưỡng của nó. Gạo trắng, mặt khác, vừa xay vừa đánh bóng, loại bỏ cám và mầm bệnh cùng với tất cả các chất dinh dưỡng nằm trong các lớp quan trọng này.
Đọc thêm: https://phukiensinhnhat.vn/9-loi-ich-quan-trong-cua-gao-hoang-da
Một số loại gạo phổ biến nhất ở quốc gia này bao gồm:
- Arborio: Một hạt tròn, gạo trắng tinh bột, theo truyền thống được sử dụng để làm món risotto Ý .
- Basmati: Một loại gạo thơm có hương thơm giống như mùi vị, hương vị tinh tế và kết cấu ánh sáng.
- Gạo ngọt: Hầu như mờ khi nấu chín, gạo nếp này thường được dùng để làm sushi và mochi.
- Jasmine: Một loại gạo thơm hạt dài kết cấu mềm có sẵn trong cả hai giống nâu và trắng.
- Gạo đỏ Bhutan: Được trồng ở dãy Himalaya, loại gạo màu đỏ này có hương vị hấp dẫn, đất.
- Cấm bị cấm: Một loại gạo màu đen chuyển sang màu tím khi nấu và có vị ngọt và kết cấu dính.
Lịch sử
Mọi người đều biết rằng gạo là một món ăn cổ xưa, nhưng chỉ gần đây chúng tôi mới phát hiện ra nó cổ xưa đến mức nào. Gạo được cho là đã được trồng lần đầu tiên ở Trung Quốc khoảng 6.000 năm trước, nhưng những khám phá khảo cổ gần đây đã tìm thấy những hạt giống lúa nguyên thủy và các công cụ trang trại cổ có niên đại khoảng 9.000 năm.
Đối với phần lớn lịch sử lâu đời của nó, gạo chỉ là một mặt hàng chủ yếu ở châu Á. Không phải cho đến khi du khách Ả Rập giới thiệu gạo vào Hy Lạp cổ đại, và Alexander Đại đế mang nó đến Ấn Độ, gạo đã tìm đường đến các góc khác của thế giới. Sau đó, người Moor mang gạo đến Tây Ban Nha vào thế kỷ thứ 8 trong cuộc chinh phục của họ, trong khi những người Thập tự chinh chịu trách nhiệm đưa gạo sang Pháp. Lúa gạo được người Tây Ban Nha đưa vào Nam Mỹ vào thế kỷ 17 trong thời kỳ thuộc địa của lục địa này.
Phần lớn gạo của thế giới được trồng ở châu Á, nơi nó đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong văn hóa ẩm thực của họ. Thái Lan, Việt Nam và Trung Quốc là ba nước xuất khẩu gạo lớn nhất.
Cách chọn và lưu trữ
Alogao cung cấp Gạo được đóng gói sẵn cũng như trong các thùng chứa hàng rời. Nếu mua gạo lứt trong thùng chứa đóng gói, hãy kiểm tra xem có ngày “sử dụng” trên bao bì từ gạo lứt do các loại dầu tự nhiên của nó hay không, có khả năng bị ôi nếu giữ quá lâu.
Cũng như với bất kỳ thực phẩm nào khác mà bạn có thể mua trong phần hàng loạt, đảm bảo rằng các thùng chứa gạo được đậy kín và cửa hàng có doanh thu sản phẩm tốt để đảm bảo độ tươi tối đa của nó. Cho dù mua gạo với số lượng lớn hoặc trong một container đóng gói, hãy chắc chắn rằng không có bằng chứng về độ ẩm.
Vì gạo lức vẫn có mầm bệnh giàu dầu nên dễ bị nhiễm bẩn hơn gạo trắng và do đó nên được bảo quản trong tủ lạnh. Được lưu trữ trong một container kín, gạo lứt sẽ giữ tươi trong khoảng sáu tháng.
Xem thêm: https://alogao.jimdofree.com/
Trong khi các giống gạo trắng cũng nên được lưu trữ trong một container kín, chúng có thể được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát hơn là tủ lạnh. Được lưu trữ đúng cách, chúng sẽ giữ tươi trong khoảng một năm.
Việc lưu trữ gạo nấu chín đang gây tranh cãi. Hầu hết các tổ chức đề nghị lưu trữ 4-7 ngày trong tủ lạnh nhiều nhất. Tuy nhiên, từ tất cả các bằng chứng sẵn có, và để sai về mặt an toàn, chúng tôi tin rằng tốt nhất là chỉ nấu lượng gạo bạn có thể tiêu thụ trong ngày nó được nấu chín hoặc nhiều nhất vào ngày hôm sau. được sản xuất trong gạo trong một số điều kiện nhất định liên quan đến thời gian, nhiệt độ, sự hiện diện của độ ẩm, bào tử vi khuẩn hoặc nấm.
Có vẻ như một số loại nấm có thể biến một trong các axit amin (tryptophan) thành gạo thành axit alpha-picolinic, và chất này, khi quá mức, có thể gây ra phản ứng quá mẫn với gạo ở một số người. Một độc tố nấm mốc khác (độc tố nấm gây ra) được gọi là T-2 cũng có thể được sản xuất trong cây lúa bởi nấm Fusarium. Khoảng 300 mycotoxin thường được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, không chỉ gạo, khi những hạt này được phép trở thành mốc.
Tất cả các nghiên cứu mà chúng tôi đã thấy về những độc tố tiềm năng này liên quan đến trồng trọt và thu hoạch gạo ở cấp độ nông nghiệp hơn là nấu ăn và lưu trữ gạo ở nhà. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn đề nghị sai lầm ở phía an toàn ở đây. Hãy chắc chắn để giữ gạo nấu chín của bạn trong một container kín kín khi được lưu trữ trong tủ lạnh của bạn.
Mẹo chuẩn bị và nấu ăn
Lời khuyên cho việc chuẩn bị gạo lức
Giống như tất cả các loại ngũ cốc, trước khi nấu cơm, đặc biệt là gạo được bán với số lượng lớn, rửa kỹ bằng nước chảy và sau đó loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn mà bạn có thể tìm thấy. Sau khi rửa gạo lứt, thêm một phần gạo vào hai phần nước sôi hoặc nước dùng. Sau khi chất lỏng đã trở lại sôi, hãy giảm nhiệt, đậy nắp và đun sôi trong khoảng 45 phút.
Để ngăn chúng dính vào, hãy rửa hạt vừa và gạo tròn (như Arborio) dưới vòi nước mát trước khi nấu.
Để nấu cơm basmati, trong đó có một kết cấu nhẹ hơn, fluffier, ngâm nó vào một bát nước mát trước khi nấu, khuấy thường xuyên và thay nước bốn hoặc năm lần cho đến khi nước không còn xuất hiện sữa.
Cách thưởng thức
Một vài ý tưởng phục vụ nhanh
- Đun nóng cơm nấu với sữa hoặc sữa đậu nành. Thêm vào quế, hạt nhục đậu khấu, nho khô và mật ong cho bánh pudding gạo ngon.
- Làm món sushi cuộn rau tự làm bằng cách gói gạo lứt và rau yêu thích của bạn trong những miếng nori được làm ẩm tốt.
- Sử dụng thức ăn thừa gạo cho món salad gạo lạnh tuyệt vời cho bữa trưa khi đang di chuyển. Hãy sáng tạo và thêm gà hoặc đậu phụ cùng với các loại rau, quả hạch, thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn.
- Đối với một bữa trưa hoặc bữa tối đơn giản nhưng ngon miệng, phục vụ đậu và gạo đi kèm với các loại rau của sự lựa chọn của bạn.
- Gạo như là một món ăn phụ không cần phải được phục vụ đồng bằng – vân sam nó lên với các lớp trên của sự lựa chọn của bạn. Một số món ưa thích của chúng tôi bao gồm các loại hạt, hạt mè, nấm xào và hành lá khỏe mạnh.
- Đặt cơm và rau xắt nhỏ vào bánh mì pita, đầu với nước sốt yêu thích của bạn, và thưởng thức một bữa ăn trưa nhanh chóng và dễ dàng.
Tham khảo: http://alogao.zohosites.com/
